DAMAYAN-Kochbuch  Philippinisch-Deutsche Rezepte
Auberginen-Salat

ZUTATEN

1 kg Auberginen 5 Tomaten 1 rote Zwiebel etwas gehackter Ruccola Dressing: Olivenöl Honig Essig Salz und Pfeffer Auberginen und Tomaten waschen. Die Auberginen weich kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, in Würfel schneiden und dabei die Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen und nicht zu klein hacken, alles gut vermischen. Dressing: Olivenöl, Honig und Essig nach Geschmack verrühren, mit Salz und Pfeffer nachwürzen über das Gemüse gießen. Mit etwas gehacktem Ruccola garnieren.
STAND Mai 2018 Ausgabe 01 / 2017
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   Frauke Ehring
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